...o meglio cavolfiore. Siamo nella stagione giusta per gustare questo ortaggio dalle svariate proprietà e dalle scarse calorie. Ricco di minerali, potassio, acido folico, fibre,calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Contiene principi anticancro, proprietà antibatteriche, antiinfiammatorie, antiossidante, è depurativo e favorisce la rigenerazione dei tessuti. Ha un basso contenuto di calorie e un alto potere saziante.
In cucina, oltre alle normali e tradizionali preparazioni che solitamente riguardano la parte centrale dell'ortaggio, la testa, più precisamente il fiore , vorrei utilizzare le foglie esterne accuratamente scelte e lavate.
Queste, tagliate a cubettini potrebbero essere usate per una minestra rustica con patate, carote, sedano, tutto a cubetti e, una aggiunta golosa di pancetta o anche speck rosolati.
Potrebbe essere interessante anche usare, sempre in cubetti, le foglie di cavolfiore per preparaze un sughetto per condire la pasta. Una specie di pasta con il cavolo, con pomodorini secchi, acciuga, aglio. Jo
